Pao de Queijo

Il pao de queijo è una ricetta brasiliana che fanno nella regione del Minas Gerais, io li ho mangiati a Belo Horizonte e li ho trovati deliziosi. E' un alimento senza glutine perchè si fa con l'amido di manioca, il "polvilhio". Io li ho provati a fare con la farina di riso e come vedete nella foto sono riusciti lo stesso. Ovvio che con il polvilho la ricetta è originale. Ora si può trovare nei negozi biologici e ecosolidali.
In casa non l'avevo  e la mia ricetta è questa:

200 gr farina di riso (polvilho azedo)

100 gr olio di mais

100 gr latte

mezzo cucchiaino di sale fino

2 uova intere

100 gr grana padano grattugiato

50 gr pecorino romano

Bollire l'olio insieme al latte e al sale.

Quando il composto olio-latte-sale ha bollito, versatelo sulla farina  mescolate fino a quando non si sarà raffreddato leggermente.

A questo punto aggiungete un uovo per volta e mescolate per 5 minuti. L'impasto dovrà essere liscio ed omogeneo.

Infine unite il grana grattugiato e il pecorino, una cucchiaiata per volta, mescolate per altri 5 minuti in modo che sia uniforme.

Con le mani sempre leggermente unte di olio di mais, formate delle palline che disporrete sulla teglia del forno rivestita di carta forno.

Cuocete a 180° per 20min. Servite tiepidi, buonissimi!!!